材料 (4人分)

  • カキ(むき身) 300g
  • 豚バラ肉(薄切り) 150g
  • 大根 200g
  • 白菜 200g
  • セリ 40g
  • 七味トウガラシ 適量
  • 塩 適量
  • カタクリ粉 適量
  • 油 適量
  • ☆汁(A)
  • だし 5カップ
  • ミソ 20g
  • 赤だし用ミソ 40g

作り方

  1. 1カキは塩少量をまぶしてもみ、水洗いして水気をふき取る。
  2. 2豚バラ肉は3cm長さに切り、大根は3mm角の4cm長さに切り、白菜は葉と軸に分け、葉は4cm角、軸は大根と同じように切る。セリは4cm長さに切る。
  3. 3鍋に油を熱し、豚肉と大根を炒め、大根がしんなりしてきたら、白菜、汁Aのだしを加え、沸騰したら、アクを取り、汁Aのミソ、赤だし用ミソを溶き入れる。
  4. 4(1)のカキにカタクリ粉を薄くまぶして(3)の鍋に加え、一煮立ちしたら、セリを加えて火を通す。
  5. 5器に盛り、七味トウガラシをふる。

ポイント