レピレピ

いわしのつみれ汁

材料 (2人分)

  • いわし2匹(300g)
  • 里芋1コ
  • 【A】
  • みそ小さじ1
  • 少々
  • しょうが汁小さじ1
  • かたくり粉大さじ1+1/2
  • 大根200g
  • せり1/2ワ
  • だしカップ3
  • 七味とうがらし少々
  • みりん
  • 薄口しょうゆ

作り方

  1. 1いわしは頭を切り落とし、腹を斜めに切って腹ワタと内臓をかき出す、手早く水洗いして水けをふき、両方の親指を身と中骨の間に差し込み、骨に沿って指を動かして開く。中骨を身から外して皮をむき、尾ビレ、背ビレを取り除き、3〜4cm幅に切る。
  2. 2里芋は皮をむき、すりおろす。
  3. 3フードプロセッサーに、、【A】の材料を加え、約10秒間なめらかになるまでかくはんし、ボウルに移す。
  4. 4大根は3〜4cm長さの短冊切りにする。せりはザク切りにする。
  5. 5なべに大根とだしを入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、中火よりやや弱火で煮る。大根が柔らかくなったら酒大さじ1、塩小さじ1/3、みりん大さじ1/2を加えて強火にする。
  6. 6がフツフツしてきたら、水にぬらしたスプーンでを一口大にすくって加える。
  7. 7つみれが浮いてきて中まで火が通ったら、薄口しょうゆ大さじ1/2とせりを加えてサッと煮、器に盛る。七味とうがらしをふる。
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