紅白相生(あいおい)結び

作り方

1. 1大根とにんじんは3mm角10cm長さの拍子木切りを15本ずつつくる。3%の塩水に浸して(たて塩)しんなりとさせ、二つ折りにして組み合わせる。
2. 2だし・酢、砂糖を合わせ、を1時間以上浸す。汁けをきって盛りつける。