材料 (4人分)
- 白身魚1匹分
- かぶ1ワ
- 細ねぎ1ワ
- まいたけ1パック
- 酒カップ1+1/2
- だしカップ5
- 【A】
- 薄口しょうゆ大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 塩小さじ2
- 【ポンスじょうゆ】*つくりやすい分量
- かぼすの絞り汁大さじ5
- しょうゆ大さじ3
- だし大さじ3
作り方
- 1白身魚は食べやすい大きさに切り、アラは塩小さじ2を入れた熱湯で表面の色が変わるくらいにサッとゆでる(霜降り)。氷水にとり、汚れやウロコを取って水けをきる。
- 2かぶは茎少々を残して縦に4等分し、皮をむいてサッと下ゆでする。
- 3細ねぎは5〜6cm長さに切り、まいたけは小房に分ける。
- 4なべに酒を煮立て、だしを加えてさらに煮立てる。【A】の調味料を加えて味を調え、〜を加えて煮る。【ポンスじょうゆ】の材料を合わせ、具をつけて食べる。
- 5白身魚のなべやしゃぶしゃぶなどにも合う【ポンスじょうゆ】。つくり方は、材料を混ぜるだけでOKです。酸味は好みで調節してください。