材料 (4人分)
- 牛肉300〜400g
- レタス1コ
- ねぎ1本
- 【ごまだれ】
- オイスターソースカップ1/4
- 練りごま大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 米酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- ドウバンジァン大さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
- にんにく小さじ1
- しょうが小さじ1
- 湯大さじ2〜3
- 【エスニックだれ】
- 帆立て貝柱1缶(約200g)
- ピーナツ油大さじ2
- レモン汁大さじ3
- ナンプラー大さじ3
- 赤とうがらし1本
- 香菜の茎適宜
作り方
- 12種類のたれはつくっておく。【ごまだれ】材料をすべて混ぜ合わせるだけです。【エスニックだれ】帆立て貝柱は身を取り出して細かく刻み、缶汁とともにボウルに入れ、残りの材料を加えて混ぜます。
- 2ねぎは斜め切り、レタスは大きくちぎって冷水に放し、シャキッとさせて水けをきる。牛肉とともに盛り合わせる。
- 3なべにカップ5〜6の湯を沸かし、ねぎ、牛肉、レタスをアクを取りながら、サッと煮て、好みのたれをつけて食べる。