材料 (4人分)
- 合鴨むね肉1〜2枚
- ねぎ2本
- エリンギ2パック
- 酒カップ1/2
- みりんカップ1/2
- だしカップ7
- しょうゆ大さじ4
- もち4コ
- 粉ざんしょう少々
- 塩少々
作り方
- 1鴨肉は皮目を竹ぐしで数か所つつき、フライパンに皮目を下にして入れて脂をきるようにきつね色に焼く。途中紙タオルで脂をふき取りながら、表面に焼き色をつける。鴨肉を取り出し、5〜7mmの厚さに切る。
- 2ねぎは4〜5cm長さに切り、グリルでサッと焼いておく。エリンギは縦に4〜6等分に裂く。
- 3なべに酒とみりんを入れて火にかけ、煮立ったらだし、しょうゆ、塩少々を加える。
- 4に、の具を入れて煮立て、もちを加える。好みで粉ざんしょうをふる。