材料 (5〜6人分)
- レタス1コ
- パルメザンチーズ150g
- クルトン適宜
- 白ワインビネガー大さじ1
- マスタード大さじ1
- サラダ油大さじ4
- マヨネーズ大さじ2
- 生クリームカップ1/2
- 【A】
- アンチョビ4枚
- にんにく1/2かけ
- ウスターソース小さじ1/4
- 砂糖1つまみ
- こしょう少々
- 塩少々
作り方
- 1ドレッシングをつくる。ボウルにワインビネガーとマスタードを入れて混ぜ合わせ、サラダ油、マヨネーズ、生クリームを少しずつ加えてよく混ぜる。【A】を加えて混ぜ、アンチョビの塩けがたりなければ塩少々を加える。
- 2レタスは縦4等分に切って冷水に放し、パリッとしたら水けをよくきり、芯を除いて一口大にちぎる。
- 3サラダボウルにレタスとパルメザンチーズを盛り合わせ、クルトンを散らす。食べる直前にのドレッシング適宜をかけて混ぜる。