レピレピ

シーザーサラダ

材料 (5〜6人分)

  • レタス1コ
  • パルメザンチーズ150g
  • クルトン適宜
  • 白ワインビネガー大さじ1
  • マスタード大さじ1
  • サラダ油大さじ4
  • マヨネーズ大さじ2
  • 生クリームカップ1/2
  • 【A】
  • アンチョビ4枚
  • にんにく1/2かけ
  • ウスターソース小さじ1/4
  • 砂糖1つまみ
  • こしょう少々
  • 少々

作り方

  1. 1ドレッシングをつくる。ボウルにワインビネガーとマスタードを入れて混ぜ合わせ、サラダ油、マヨネーズ、生クリームを少しずつ加えてよく混ぜる。【A】を加えて混ぜ、アンチョビの塩けがたりなければ塩少々を加える。
  2. 2レタスは縦4等分に切って冷水に放し、パリッとしたら水けをよくきり、芯を除いて一口大にちぎる。
  3. 3サラダボウルにレタスとパルメザンチーズを盛り合わせ、クルトンを散らす。食べる直前にのドレッシング適宜をかけて混ぜる。
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