ガトーサーモン

作り方

1. 1オーブンを200℃に温める。耐熱性のプリン型の底にオーブン用の紙を敷く。
2. 2生ざけ、卵、牛乳をミキサーに入れて約30秒間かける。生クリーム、ブランデー、カイエンヌペッパーを加えて混ぜて型に注ぎ、オーブンに入れて約10分間焼く。
3. 3ほうれんそうは食べやすい大きさに切り、サッといためる。塩少々をふる。
4. 4【ソース】をつくる。小なべなどに白ワインを入れて煮詰め、アルコール分をとばす。レモン汁、バターを加えて混ぜる。
5. 5皿にを敷き、を盛り、を型から取り出してのせて、イクラを上に添える。あればセルフィーユを飾る。