レピレピ

いかだんごなべ

材料 (4人分)

  • するめいか2はい
  • 【A】
  • にんにく小さじ1/2
  • かたくり粉大さじ1
  • 大さじ1
  • 少々
  • こしょう少々
  • 鶏手羽中4〜6本
  • チンゲンサイ3株
  • 赤ピーマン1コ
  • 生しいたけ4枚
  • 豆もやし1/2袋
  • 春雨50g
  • 【チリソースだれ】
  • スイートチリソース大さじ3
  • ナンプラー大さじ1+1/2
  • レモン汁大さじ1+1/2
  • 【柚子こしょうだれ】
  • ねぎ1/3本
  • ピーナツ油大さじ2
  • 柚子こしょう大さじ1
  • 柚子の絞り汁大さじ1〜2

作り方

  1. 12種類のたれはつくっておく。鶏手羽中は洗ってから斜めに切り込みを入れて、水カップ5〜6とともになべに入れて強火にかけ、沸騰したらアクを取る。塩小さじ1/2、あればねぎの緑の部分を加えて弱めの中火にし、20分間くらい煮てスープをとる。
  2. 2するめいかは内臓を抜く。胴は薄皮をむいてブツ切りにし、足は包丁で吸盤をざっと取り、ブツ切りにする。【A】の材料とともにフードプロセッサーにかけるか、小さく切ってすり鉢でする。
  3. 3チンゲンサイは根元を落として食べやすく切り、赤ピーマンは一口大に切る。生しいたけは石づきを落とし、四つに切る。
  4. 4のスープからねぎを引き上げる。をスプーンなどで一口大にまとめ、煮立てたなべに一つずつ落としていく。チンゲンサイ、生しいたけ、ピーマン、豆もやし、サッと水ですすいだ春雨も加えて煮る。好みで赤とうがらし1本を加えても。
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