鶏肉と水菜の鍋
3分クッキング (放送)
骨つき鶏肉とハリハリの水菜だけのお鍋、最後のうどんはお楽しみ!
材料 (4人分)
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鶏骨つき肉(ぶつ切り)
800g
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水菜
1わ
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だし昆布
10cm
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しょうゆ
大さじ1
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塩
小さじ1+1/2
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酒
大さじ2
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長ねぎ(白い部分)
適量
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七味唐辛子
少々
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ゆでうどん
2~3玉
作り方
- 1鶏肉は水洗いして血や汚れを除きます。
- 2鍋に水2リットル、しょうゆ、塩、酒、だし昆布を入れて中火にかけ、鶏肉を入れ、煮立ったらアクを除いて火を弱め、ときどきアクを除きながら40~50分煮ます。
- 3水菜は4~5cm長さに切ります。長ねぎは小口切りにして水にさらします。
- 4(2)を土鍋に移して火にかけ、煮立ったら水菜を適宜加えます。火が通ったら器にとり分け、薬味の長ねぎと七味唐辛子を添えて食べます。
- 5残ったスープにゆでうどんを入れ、長ねぎも加えて軽く煮込み、好みで七味唐辛子をふって食べます。
ポイント
- 骨つきの鶏肉からおいしいダシがうまさの秘訣。
- 鶏肉は骨がほろりとはずれるくらいになるまでゆっくり煮ます。
- 最後はうどんのほか雑炊にしてもよいでしょう。
- レピレピ
- 3分クッキング
- 鶏肉と水菜の鍋