材料 (4人分)

  • 　鶏ひき肉 400g
  • 　緑茶 大さじ1
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　酒 大さじ1+1/2
  • 　卵 (大)1個
  • 　片栗粉 大さじ1
  • 辛子じょうゆ 適量

作り方

  1. 1緑茶は飾り用に少量をとり分け、残りはすり鉢に入れてざっとすりつぶすか、手で細かくもみ砕きます。
  2. 2ボールに鶏ひき肉を入れ、しょうゆ、塩、酒を加えて手で粘りが出るまで混ぜ、卵、緑茶、片栗粉を順に加えてさらによく混ぜます。冷蔵庫で約30分休ませます。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱し、(2)のたねを一口大にまとめて落とします。片面に飾り用にとり分けた緑茶をふり、両面を香ばしく焼いて中まで火を通します。辛子じょうゆや好みで酢じょうゆで食べます。

ポイント

  • 緑茶はごはんに加えるほうはすってから茶こしに通して粉状にします。
  • 鶏ひき肉は調味料と合わせる直前まで冷蔵庫で冷やしておき、、練り混ぜてから冷蔵庫でさらに30分休ませて、緑茶に水分を吸わせて落ち着かせます。
  • 焼き時間は7～8分、真ん中を押して弾力がでてきたらOK。
  • ごはんの粗塩が湿っているときは、電子レンジで加熱してパラリとさせてから緑茶と合わせます。