材料 (4人分)

  • 干しシイタケ 小16枚
  • 小松菜 2束
  • 長ネギ(みじん切り) 大さじ1
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • 油 適量
  • 塩 適量
  • ☆煮込み調味料(A)
  • 水 11/2カップ
  • 干しシイタケの戻し汁 1/2カップ
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ3
  • オイスターソース 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • コショウ 少量
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • 油 大さじ1

作り方

  1. 1干しシイタケは、水につけて戻し、軸を切り、戻し汁は煮込み調味料Aの分量に量る。
  2. 2小松菜は4〜5cm長さに切り、水洗いする。
  3. 3油大さじ1でみじん切りした長ネギ、みじん切りしたショウガ、(1)のシイタケを炒め、煮込み調味料Aの水、(1)の戻し汁、酒、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、コショウを加え、蓋をして弱火で約20分煮る。
  4. 4熱湯に塩、油を加え、(2)の小松菜をゆがき、水気をしっかり切って器に盛る。
  5. 5(3)に、煮込み調味料Aの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、火を強めて油を回し入れてツヤをだし、(4)の小松菜の上からかける。

ポイント