レピレピ

ポークソテー

材料 (4人分)

  • 豚ロース肉4枚
  • 【ケチャップ風味のソース】
  • トマトケチャップ大さじ3
  • ウスターソース大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • レモン汁大さじ1
  • 大さじ1
  • マスタード小さじ1
  • バター10g
  • にんにく1かけ
  • 少々
  • こしょう少々
  • 【つけ合わせ】
  • 適宜
  • 適宜
  • 小麦粉
  • こしょう
  • サラダ油

作り方

  1. 1豚肉は室温に戻しておく。豚肉の筋切りをする。脂身と肉の間に包丁の刃先を入れて切り込みを数か所入れ、裏面も同様に切り込みを入れる。
  2. 2バットにラップフィルムを敷き、小麦粉を広げておく。厚手のフライパンを弱火にかけ、フライパンをじゅうぶんに温め始める。その間、の肉に塩・こしょう各少々をふり、全面に小麦粉をつけ、余分な粉を払い落とす。
  3. 3温まったフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、豚肉を中火で焼く。ほんのりきつね色に焼き色がついたら裏に返し、弱火にして焼く。ぺティナイフなどを刺してみて、透明な肉汁が出てきたら焼けているので、取り出して温めた器に盛る。
  4. 4肉を出したフライパンをサッとふき、【ケチャップ風味のソース】の材料をすべて加えて混ぜ合わせ、煮詰める。肉にソースをかけ、、を添える。
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