チキンのさっぱり照り焼き

作り方

1. 1【さっぱり酢】をつくる。しょうがは薄切りにして、ほかの材料とともになべに入れて煮立たせる。火を止めて、ボウルなどに移して荒熱を取る。
2. 2にんにくは薄切りにする。たまねぎはくし形に切る。ピーマン類は種を除き、短冊形に切る。
3. 3フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、のにんにくを入れて中火でいためる。鶏肉は余分な脂身を取り除いて一口大に切り、塩・こしょう各少々をふり、フライパンに加えて強火で表面を焼く。
4. 4肉を取り出して中火にしてフライパンの余分な油を、紙タオルなどでふき取る。たまねぎとピーマン類を加えて表面に油が行き渡ったら、肉を戻し入れて野菜の上にのせ、水大さじ3を加えてふたをする。弱火で3分間蒸し焼きにする。
5. 5ふたを取って強火にし、を大さじ3〜4ほど加えて味をなじませる。フライパンを揺すって、鶏肉に照りが出たら器に盛りつけていりごまをふる。