じゃがいものコンフィ

作り方

1. 1じゃがいもは水でよく洗い、じゅうぶんに水けをふいておく。なべにオリーブ油、ローズマリー2〜3枝、にんにく、じゃがいもを入れて火にかける。
2. 2弱火で低温(約45℃)に温度を保ちながら15分間以上、じゃがいもに竹ぐしを刺し、スッとくしが通るまで火を通す。
3. 3煮沸消毒した保存瓶にじゃがいも、にんにくを移し、ローズマリーは新しいものを2〜3枝入れる。最後にオイルを移し入れる。