さつまいものえびあんはさみ揚げ

作り方

1. 1さつまいもは皮つきのまま3mm厚さで12枚の輪切りにし、水にくぐらせてアク抜きをする。えびは背ワタを取り除き、水けをふく。
2. 2フードプロセッサーにえび、【A】の材料をすべて入れ、10〜20秒間かけてペースト状にする。
3. 3さつまいもの水けをふき、片面に薄くかたくり粉をまぶす。2枚一組にして、かたくり粉がついた面を内側にし、6等分にしたをはさむ。
4. 4170℃の揚げ油で、が竹ぐしを刺してスッと通るようになるまで、ゆっくりと揚げる。
5. 5の油をきり、器に盛る。半分に切ったすだちを添える。