材料 (つくりやすい分量)
- 生しいたけ1パック
- しめじ1パック
- えのきだけ1袋
- マッシュルーム2パック
- まいたけ1パック
- 【A】
- 白ワインカップ1
- 白ワインビネガーカップ1/2
- 塩小さじ1/2
- にんにく1かけ
- 水カップ1
- ローリエ2枚
- 赤とうがらし2本
- オリーブ油カップ約1/2
作り方
- 1きのこはそれぞれ汚れがあればふきんでふき、石づきや軸を取る。しいたけは7mm幅、マッシュルームは5mm幅の薄切りに、そのほかは小房に分ける。大きめのなべに【A】を入れて沸騰させ、きのこをすべて入れる。
- 2穴あきの玉じゃくしできのこを押さえるようにして4〜5分間煮る。煮沸消毒した瓶にきのこを煮汁ごと8分目くらいまで入れる。
- 3にローリエ、赤とうがらしを入れてオリーブ油を瓶の口の2〜3cm下まで注ぐ。
- 4オーブン用の紙を保存瓶の内径に合わせて切ってのせる。ふたをして、直射日光の当たらない涼しい場所で保存する。当日(1〜2時間後)から食べられる。