鶏肉とりんごのグラタン

甘酸っぱいりんごとクリームチーズのソースのとり合わせ

1鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをします。
2りんごは皮をむいて縦4つ割りにし、芯を除いて5～6mm厚さに切り、レモン汁をかけておきます。
3フライパンに油大さじ1とバター10gを溶かし、(1)の鶏肉を入れて中火で炒め、焼き色がついたらとり出します。
4(3)のフライパンにバター10gを足し、(2)のりんごを並べれて強火で両面に焼き色をつけ、砂糖を全体にふりかけ、さらによく炒めてとり出します。
5(4)のフライパンにスープを加え、木ベラで鍋底をこそげながら、約2/3量になるまで中火で煮つめます。ここに牛乳を加えてかき混ぜながらゆっくり煮つめ、最後にサワークリームを加え、塩とこしょうで調味します。
6(5)に鶏肉、りんごを戻し入れて軽く混ぜ、グラタン皿に移し、上から生パン粉をふりかけます。
7200～250℃のオーブンに入れ、表面に薄く焼き色がつくまで、約10分焼きます。