材料 (4人分)

  • たいのアラ 1匹分
  • 乾めん 300g
  • 昆布 1枚
  • わかめ 40g
  • 【A】
  • 塩 小さじ1+1/3強
  • 薄口しょうゆ 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • しょうが 20g
  • あさつき 5〜6本

作り方

  1. 1たいのアラは熱湯に入れてサッと湯通しし、冷水にとってよく洗う。わかめは一口大に切る。
  2. 2なべに水カップ7、昆布、のアラを入れて火にかけ、沸騰したら昆布を取り出してアクを取り、弱めの中火で20分間くらい煮る。
  3. 3のアラを取り出して身をかき出す。
  4. 4別のなべにたっぷりの湯を沸かし、めんを入れて表示時間に従って好みの堅さにゆで、冷水にとって洗い、水けをきる。
  5. 5に【A】の調味料を加えて味を調え、とわかめを加えてサッと煮て器に盛る。の身としょうがをのせ、あさつきを散らす。