材料 (4人分)

  • 小松菜 1わ(400g)
  • 厚揚げ 1枚(150g)
  • 　だし汁 3カップ
  • 　みりん 大さじ2
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　塩 小さじ1+1/2

作り方

  1. 1厚揚げは熱湯でゆでて油抜きし、小口から1cm厚さに切ります。
  2. 2小松菜は根を切り落とし、4～5cm長さのざく切りにします。
  3. 3鍋にだし汁を煮立ててみりん、しょうゆ、塩で味をつけ、厚揚げを入れて2～3分煮ます。
  4. 4厚揚げに味がしみたら小松菜を加え、箸で混ぜながら2～3分煮ます。火を止めて少しおき、味を含ませます。

ポイント

  • 小松菜は根元を切り落として水につけて泥を落とし、パリっとさせます。
  • 小松菜を加えたら長く煮過ぎないこと。
  • 火を止めて味をなじませます。