レピレピ

ラザニア

材料 (20×15×5cmの耐熱性の型)

  • ラザニア用のパスタ7枚
  • 600g
  • 鶏レバー100g
  • 生クリーム90ml
  • パルメザンチーズ100g
  • 【ベシャメルソース】
  • バター大さじ2+1/2
  • 小麦粉40g
  • 牛乳カップ2+1/2
  • 適量
  • こしょう適量
  • ナツメグ適量
  • バター

作り方

  1. 1パスタを表示に従ってゆでる。ゆで上がったものはくっつかないように、きれいなふきんに並べておく。
  2. 2鶏レバーは表面をきれいにふいて包丁でみじん切りにする。煮立たせたミートソースに入れて約5分間煮て、生クリームを加えて混ぜる。
  3. 3【ベシャメルソース】をつくる。バターをなべで溶かして小麦粉を加え、色が変わらない程度に火を通す。牛乳をカップ1/2ずつ加えて、混ぜながら火を通してドロッとさせる。全部入れたら一度沸騰させ、粉っぽさがなくなるまで煮る。塩、こしょう、ナツメグで味を調える。耐熱性のボウルに移す。
  4. 4型にバター適量をぬり、下からパスタ、2、3、パルメザンチーズの順で数度重ねて層をつくる。一番上のパスタの上に【ベシャメルソース】をのせ、パルメザンチーズをふり、バター大さじ1強を散らす。
  5. 5180℃に温めたオーブンで4を30分間焼く。表面に焼き色がつき、中が温まればよい。
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