材料 (4人分)

  • 卵黄 5個分
  • 卵白 3個分
  • 砂糖 80g
  • 薄力粉 30g
  • ▼マロンムース
  • 　ゆで栗の裏ごし 160g
  • 　バター 50g
  • 　砂糖 30g
  • 　生クリーム 20ml
  • 　牛乳 30ml
  • 　ラム酒 小さじ1
  • 　塩 少々
  • 　生クリーム 80ml
  • 　ラム酒 小さじ1
  • 　卵白 1個分
  • 　砂糖 50g
  • 　水 大さじ2
  • ▼プラリネクリーム
  • 　生クリーム 大さじ2
  • 　砂糖 20g
  • 　プラリネペースト 小さじ山盛り1

作り方

  1. 1プレーンビスキュイを作ります
  2. 2マロンムースを作ります
  3. 3プラリネクリームを作ります
  4. 4セルクルに詰めて仕上げます

ポイント

  • 風味のよい栗のムースを楽しむために、新栗の季節を逃さずにお作り下さい。
  • しっとりフワフワのビスキュイ、真ん中にしのばせた香ばしいプラリネクリーム、たっぷりの栗のムースのおいしい三重奏です。