ミートソース

作り方

1. 1パンチェッタ、にんじん、筋を取ったセロリ、たまねぎはみじん切りにする。

   フードプロセッサーやミキサーを使うと、短時間で均一に切れる。

2. 2バター20gをなべに入れて火にかけて溶かし、1を入れて、たまねぎがしんなりするまで5〜10分間いためる。

   あとの手順でも火を通すが、しっかりいためて野菜の味を出す。

3. 3牛・豚ひき肉を加えて、肉の色が変わるまでいためる。
4. 4トマトペーストを水カップ3/4で溶き、3に加え、塩・こしょう各少々を加えて沸騰させ、弱火で1時間煮込む。途中で水分がなくなったら水少々を加える。

   水は少しずつ加える。あれば、表示通りに湯で溶いたチキンスープの素を加えるとおいしい。

5. 5塩・こしょう各少々で味を調えてサッと煮て火から下ろす。