材料 (つくりやすい分量)
- 生ざけ2切れ
- 八角1/4かけ
- 【A】
- 鶏ガラスープカップ1/2
- 酢大さじ3
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ3
- 赤とうがらし1本
- ねぎ1/2本
- 香菜1株
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1
- 小麦粉適量
- 揚げ油適量
作り方
- 1さけは皮をはずし、一口大に切って骨を取り除く。
- 2バットにしょうゆ大さじ2、酒大さじ1、八角を合わせ、さけをつけて15分間ほどおく。
- 3のさけの汁けをふき、小麦粉を薄くまぶす。170℃の揚げ油でしっかり色づくまで揚げる。
- 4なべに【A】を合わせてサッと煮立て、熱いうちにをつける。そのままおいて室温になるまで冷ます。器に盛り、ねぎと香菜をのせる。