材料 (4人分)
- 生ざけ4切れ
- 【下味】
- しょうが汁小さじ1
- 白ワイン大さじ3
- しょうゆ大さじ2
- おかひじき適量
- 【和風ソース】
- しょうがカップ1/3
- 白ワインカップ1/4
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 塩
- こしょう少々
- オリーブ油大さじ1
- バター大さじ2
作り方
- 1さけは両面に塩・こしょう各少々をふる。バットに入れ、【下味】の材料を順に加えて一混ぜし、約10分間おく。
- 2おかひじきは塩少々を加えた熱湯でサッとゆで、水けをきる。
- 3フライパンにオリーブ油大さじ1とバター大さじ2を熱し、のさけを汁けをふいて並べ入れ、両面を色よく焼く。
- 4【和風ソース】をつくる。さけを取り出したのフライパンにしょうがを入れていため、香りがたったら残りの調味料を順に加え、一煮立ちさせて火を止める。
- 5器にのさけとのおかひじきを盛り、のソースをかける。