材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 1～2枚(400g)
  • (塩小さじ1/3　こしょう少々)
  • 舞茸 1パック
  • しめじ 1パック
  • 玉ねぎ 100g
  • トマト (大)1個(200g)
  • 白ワイン 1/2カップ
  • スープ(スープの素小さじ1/4を湯で溶く) 1カップ
  • 塩 小さじ1
  • こしょう 少々
  • イタリアンパセリの粗みじん切り 少々

作り方

  1. 1鶏肉は8つくらいに切り、塩、こしょうをして小麦粉を薄くまぶします。
  2. 2きのこは石づきを除き、食べやすく裂きます。玉ねぎは薄切りにし、トマトは皮を湯むきにしてざく切りにします。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、(1)の鶏肉を入れて表面を香ばしく焼き、八分通り火を通してとり出します。
  4. 4(3)のフライパンの汚れをふきとり、オリーブ油大さじ1+1/2を熱して玉ねぎを炒めます。しんなりしたらきのこを加えて炒め、白ワインを加えてひと煮します。
  5. 5(4)にトマト、スープを加えて少し煮つめ、塩、こしょうで調味し、(3)の鶏肉を戻して煮汁がからむまで煮ます。
  6. 6器に盛り、パセリをふります。

ポイント

  • きのこはお好みのものをたっぷり使いましょう。
  • 鶏肉には小麦粉をうすくまぶします。厚くまぶすとドロドロの仕上がりになってしまいます。
  • また、肉にはしっかり焼き色をつけること。