作り方

1. 1さつま芋は皮をよく洗い、1cm角に切って水にさらします。
2. 2強力粉、薄力粉は合わせてボールにふるい入れます。中力粉の場合はふるわずにそのまま使います。
3. 3分量の湯に砂糖、塩を加えてよく溶かしておきます。
4. 4(1)のさつま芋の水気を軽くふいて(2)のボールの端のほうに入れ、ムラなく粉をまぶします。
5. 5(4)のボールの手つかずの粉の部分に(3)を加え、手で少しずつ溶き混ぜ、最後に粉をまぶしたさつま芋と合わせ、生地をからめるように混ぜます。
6. 6正方形に切ったオーブンペーパーに(5)を8等分してのせ、蒸し器に入れて強火で20分蒸します。
7. ホカホカの温かいうちに食べるのも、ねっちりとした冷めてからのも美味。ただし、日持ちはしないので翌日までには食べきりたい。