材料 (4人分)
- れんこん1節(約200g)
- 【マリネ液】
- アンチョビ4枚
- オリーブ油カップ1/4
- 酢大さじ1
- レモン汁大さじ1
- にんにく1かけ
- 赤とうがらし1〜2本
- 塩少々
- こしょう少々
- 食用菊適宜
作り方
- 1れんこんは皮をむいて、焼き網にのせて中火にかける。時々転がしながら全体に焼き目がつくようにし、中に火が通るまで焼く。焼き上がったら薄切りにする。
- 2【マリネ液】をつくる。アンチョビは細かくほぐしてボウルに入れ、ほかの【マリネ液】の材料も加えて、全体をよく混ぜ合わせておく。
- 3にのれんこんをつけ、そのまま10分間以上なじませる。皿に盛り、好みで食用菊を散らす。