材料 (4人分)

  • れんこん 1節(約200g)
  • 【マリネ液】
  • アンチョビ 4枚
  • オリーブ油 カップ1/4
  • 酢 大さじ1
  • レモン汁 大さじ1
  • にんにく 1かけ
  • 赤とうがらし 1〜2本
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 食用菊 適宜

作り方

  1. 1れんこんは皮をむいて、焼き網にのせて中火にかける。時々転がしながら全体に焼き目がつくようにし、中に火が通るまで焼く。焼き上がったら薄切りにする。
  2. 2【マリネ液】をつくる。アンチョビは細かくほぐしてボウルに入れ、ほかの【マリネ液】の材料も加えて、全体をよく混ぜ合わせておく。
  3. 3にのれんこんをつけ、そのまま10分間以上なじませる。皿に盛り、好みで食用菊を散らす。