レピレピ

栗とご飯のデザート

材料 (4人分)

  • くり20コ
  • ご飯カップ1/2
  • 牛乳カップ約1
  • バニラビーンズ少々
  • 生クリームカップ1/2
  • マスカルポーネチーズ20g
  • ココア適量
  • ミントの葉適量
  • グラニュー糖

作り方

  1. 1くりは鬼皮と渋皮をむき取り、なべに入れる。
  2. 2グラニュー糖350gと水カップ5を煮溶かしてシロップをつくり、のくりがかぶるくらいまで注ぎ、煮る。くしで刺してみて、スッと通ればよい。そのまま冷まし、冷めたら裏ごしするか、細かく刻む。
  3. 3別のなべにご飯を入れ、牛乳をヒタヒタに加える。バニラビーンズをさやごと加え、グラニュー糖を好みに合わせて30〜40g加え、かゆ状になるまで煮、そのまま冷ます。
  4. 4生クリームとマスカルポーネチーズ、グラニュー糖15gを合わせ、トロッとするくらいまで泡立てる。
  5. 5グラスに、を順に入れ、上にをのせ、ココアをふり、ミントの葉を飾る。
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