ミネストローネ

作り方

1. 1じゃがいも、にんじん、たまねぎ、筋を除いたセロリはそれぞれ1cm角に切る。かぼちゃはワタを取り、1.5cm角に切る。
2. 2トマトの水煮は、缶汁ごとボウルにあけ、手でつぶしておく。
3. 3厚手のなべにオリーブ油大さじ2を熱し、1の野菜を加えて中火でじっくりといため、塩・こしょう各少々をふる。
4. 4水カップ3、2を加え、アクを取り、弱火で35分間煮込む。器に盛り、好みですりおろしたパルメザンチーズをふる。