材料 (4コ分)
- 【マロンクリーム】
- くり600g
- バター裏ごししたくりの20%(約80g)
- 粉砂糖裏ごししたくりの20%(約80g)
- 牛乳小さじ4
- 【くりのシロップ煮】
- くり9コ
- 水カップ2
- グラニュー糖200g
- 【メレンゲ生地】
- 卵白2コ分(50g)
- グラニュー糖20g
- 【A】
- アーモンドパウダー30g
- 粉砂糖15g
- 粉砂糖適宜
- 【仕上げ用】
- 生クリーム150ml
- 砂糖10g
- 牛乳大さじ2
- 粉砂糖適宜
作り方
- 1メレンゲ生地を焼く。「モンブラン」の【メレンゲ生地】と同じ材料と分量で、8枚分絞り出す。軽くいったアーモンドスライスを3枚ずつのせ、160℃のオーブンで16〜17分間焼く。焼き上がったらすぐに天板からはずし、冷ましておく。
- 2冷ました1に「モンブラン」と同じ材料と分量でつくった【マロンクリーム】を大さじ1ずつのせ、粗く刻んだ【くりのシロップ煮】少々をのせて、もう1枚ではさむ。