材料 (4人分)

  • 米 カップ2
  • 鶏もも肉 1枚
  • たまねぎ 1コ
  • ピーマン 2コ
  • えび 8匹
  • あさり 20コ
  • トマト水煮 1缶
  • トマトピュレ 大さじ5
  • 【スープ】
  • 固形スープの素 1コ
  • 湯 カップ4
  • オリーブ油
  • 塩
  • こしょう
  • しょうゆ 大さじ1/2

作り方

  1. 1鶏肉は6〜8等分に切り、たまねぎは1cm角に切る。ピーマンは縦に4等分にして、種を取る。えびは背に切り込みを入れて背ワタを取り除く。あさりは殻をこすり合わせて洗う。
  2. 2ホットプレートを高温に熱し、オリーブ油大さじ1/2を入れ、鶏肉を皮目から焼く。塩・こしょう各少々をふり、両面に焼き色をつけて取り出す。
  3. 3の脂をふき取り、オリーブ油大さじ2を入れる。たまねぎをざっといためて米を洗わずに加え、米が透き通るまでいためる。
  4. 4にトマトの水煮、トマトピュレ、スープカップ3、塩・こしょう各少々を加える。ふたをして中温で、時々かき混ぜながら米を約8分間炊く。途中水分が少なくなったら、【スープ】を少しずつたす。
  5. 5にしょうゆ大さじ1/2、鶏肉、えび、あさりを加えて混ぜる。ふたをして途中混ぜながら約10分間炊き、ピーマンを加えてふたをはずし、塩・こしょう各少々で味を調え、高温で2〜3分間炊く。