セロリとアスパラの白みそ仕立てスープ

作り方

1. 1アスパラガスは汁けをきり、穂先2cmを浮き実用に取っておく。ハンドカッターなどにかけてピュレ状にする。セロリは筋を取り、スライサーでせん切りにする。
2. 2なべにだしを入れて火にかけて沸かし、1のアスパラガス、白みそを加えて、みそを溶かす。
3. 32に牛乳を加えて温め、塩小さじ1、こしょう少々で味を調える。アスパラガスの穂先、セロリを加えて、火から下ろし、器に盛る。

   牛乳を加えてからは、沸騰させないように注意すること。