材料 (2人分)

  • さんま 2匹
  • ねぎ 2/3本
  • 赤とうがらし 1/2本(10g)
  • 昆布 1枚
  • せり 50g
  • 【薬念】
  • にんにく 少々
  • しょうが 少々
  • コチュジャン 大さじ1/2
  • 一味とうがらし 大さじ1/2
  • みりん 大さじ1+1/2
  • 酒 大さじ1+1/2
  • しょうゆ 小さじ5
  • 水 カップ1+1/4

作り方

  1. 1さんまは頭と腹ワタを取り除き、きれいに水洗いして水けをふく。片面2〜3か所に切り目を入れて、二つに切る。
  2. 2ねぎ、赤とうがらしは薄く斜め切りにする。昆布は短冊状に切る。せりは5cm長さに切る。
  3. 3【薬念】のにんにく、しょうがをすりおろし、ほかの【薬念】の材料と合わせる。さらにねぎ、赤とうがらしを加えて混ぜる。
  4. 4なべにの半量を敷き、昆布をのせる。上にさんまを並べて、の残りをかけて落としぶたをして強火にかけて煮る。5分間ほどしたら中火にしてさらに5分間煮る。
  5. 5なべを揺すって中のさんまに煮汁を回す。全体に味がなじんだらせりをのせ、強火で一煮立ちさせてから、火を止めて盛りつける。上から煮汁をかける。