きのこと豚肉の炒め物

作り方

1. 1きのこは石づきを取って、食べやすい大きさに切る。豚肉も食べやすい大きさに切る。
2. 2フライパンにサラダ油適量、バター10gを熱し、にんにくと赤とうがらしを加えていためる。香りがたったらイタリアンパセリを加え、のきのこを加えて弱火できのこの汁けを出すようにしていため、汁ごと取り出す。
3. 3同じフライパンに豚肉を入れていため、塩・こしょう各少々をふる。白ワイン(または水)を回しかけ、水分がとんだらを戻し入れていためる。パルメザンチーズをふり、ほうれんそうを加えて火を止める。そのまま余熱でほうれんそうに火を通す。
4. 4皿に盛り、仕上げにオリーブ油少々を回しかける。好みでパルメザンチーズをふる。