かにバーグ

作り方

1. 1かには軟骨を取り除き、身をほぐしておく。細ねぎは小口切りにする。サラダ菜は一口大にちぎり、ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。クレソンは1枝に分け、レモンはくし形に切る。
2. 2ボウルに【A】の材料を混ぜ合わせて、4等分にする。それぞれだ円形に形づくり、コーンミールをはたく。
3. 3フライパンにバター・オリーブ油各大さじ1+1/2を熱し、2を入れて両面をきつね色に焼く。
4. 4皿に3、1の野菜を盛り、野菜に塩・こしょう各少々とオリーブ油適量をかける。