材料 (4人分)
- えび350g
- キャベツ2枚
- 【A】
- 卵白1コ分
- かたくり粉大さじ2
- しょうが大さじ1/2
- 青じその葉3枚
- 塩少々
- こしょう少々
- 【たれ】
- 細ねぎ4本
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ1/2
- 大根16cm
- すりごま大さじ1+1/2
- 削り節1パック
- ごま油大さじ1
- 練りがらし適宜
作り方
- 1えびは頭と殻をむき、背ワタを取ってハンドカッターやフードプロセッサーで粗みじんにするか包丁でたたく。キャベツは粗みじんに切り、電子レンジ(500W)に1分間かけて水けを絞る。
- 2大根は長さを半分に切って皮をむき、スライサーで薄切りにする。【たれ】の材料はボウルに混ぜ合わせておく。
- 3ボウルに1、【A】の材料を入れて混ぜ、4等分にしてだ円形にまとめる。
- 4フライパンにごま油大さじ1を熱し、3を入れて中火で両面を焼き色がつくまで焼く。
- 5器に盛り、【たれ】を回しかける。2の大根を添え、上にすりごま、削り節をふりかける。好みで練りがらしを添える。