ひらめのムニエルきのこソース

作り方

1. 1バットに塩・こしょう各少々をふって、ひらめをのせる。上からも塩・こしょう各少々をふり、牛乳をかける。オーブンを180℃に温めておく。たまねぎは粗みじん切りにする。
2. 2のひらめに小麦粉をまぶし、サラダ油を薄くひいて熱したフライパンに身の側から入れて、バター10gを加えて両面に焼き色がつくまで中火で焼く。
3. 3を耐熱性の皿にのせ、180℃のオーブンで6分間ほど火を通す。
4. 4マッシュルームの汚れをふいて約3mmの厚さに切り、バター10gを溶かしたフライパンで焼き、塩・こしょう各少々をふり、取り出す。
5. 5たまねぎをフライパンに入れる。シードルを注いで中火にかけて7〜8分間、汁けがなくなるまで煮る。
6. 6卵黄と生クリームを軽く混ぜて、に加えてすぐに火を止める。を加える。
7. 7皿にを敷き、ひらめを盛りつける。あればチャービルをのせる。