レピレピ

さんまの香草焼き

材料 (4人分)

  • さんま4匹
  • 【ハーブソース】
  • ローズマリー大さじ3
  • バジルの葉大さじ3
  • パセリ大さじ3
  • タイム大さじ1
  • こしょう大さじ1
  • オリーブ油大さじ2
  • にんにく1かけ
  • 白ワイン大さじ3
  • レモン汁大さじ1
  • ラディッシュ4コ
  • こしょう
  • オリーブ油

作り方

  1. 1さんまは頭を落として背開きにし、内臓、中骨を取って水洗いし、塩・こしょう各少々をふる。
  2. 2【ハーブソース】の材料をすべて合わせてよく混ぜ、のさんまにぬり広げる。尾に向かって巻き上げる。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて火にかけ、香りがたったらの巻き終わりを下にして入れ、途中返しながら、全体に焼き色をつける。白ワイン、レモン汁をかけてふたをし、中まで火を通す。
  4. 4皿に盛り、ラディッシュを添える。
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