米ナスのしぎ焼

作り方

1. 1米ナスは両端を切り落とし、皮に縦7〜8mm幅の切り込みを入れ、2cm幅の輪切りにする。
2. 2フライパンに多めの油を熱し、中弱火くらいで(1)の米ナスを両面焼く。
3. 3青ネギは小口切りにする。
4. 4別のフライパンに、ミソあんAのバターを熱し、鶏ひき肉を炒め、肉から出た脂が透明になったら、赤だし用ミソを加え、少しこげ目ができるくらいに炒める。
5. 5(4)に、ミソあんAの砂糖、煮切り酒、酢、おろしショウガを加え、水溶きカタクリ粉で薄くとろみをつけ、(1)の青ネギを加えて合わせる。
6. 6(1)のナスを器に盛り、(5)のミソあんをかける。