材料 (4人分)

  • エビ(むき身) 160g
  • ホタテ貝柱 240g
  • シイタケ 4枚
  • カイエンヌペパー 少量
  • ベーコン 8枚
  • アスパラガス 4本
  • グレープフルーツ 1個
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1エビは背ワタを取って細かく刻み、ホタテ貝柱も細かく切る。
  2. 2シイタケは5mm角に切り、アスパラガスはハカマを取って斜めに3等分する。グレープフルーツは、果肉を取り出し、残りを絞って果汁を取る。
  3. 3ボウルに(1)のエビ、ホタテ貝柱、シイタケ、カイエンヌペパーを混ぜ合わせ、塩で調味し、4等分して小判型に形を整え、ベーコンを2枚で巻く。
  4. 4フライパンにオリーブ油を熱し、(3)のベーコンの合わせ目を下にして入れて焼き、片面に焼き色がついたら裏返し、(2)のアスパラガスを加え、アスパラガスに塩、コショウをして蓋をし、少し火を弱めて時々焼き油をかけながら焼く。
  5. 5器にベーコン巻きとアスパラガスを盛り、グレープフルーツの果肉を散らし、ヴァージンオイル、グレープフルーツの果汁、カイエンヌペパーをふる。

ポイント