冷製ボンゴレそうめん

作り方

1. 1赤とうがらしは種を抜いて輪切りにして、あさり、白ワインとなべに入れてふたをして強火にかけ、あさりの殻が開くまで蒸す。あさりをなべごと外側から、氷水で冷やす。
2. 2別のなべにたっぷりの熱湯を沸かして、そうめんを約1分30秒間ゆでる。流水で洗い、水けをきり、器に盛る。
3. 3をにのせてオリーブ油をかけてあえる。バジルの葉をちぎって散らす。