材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • なす 6コ
  • ししとうがらし 100g
  • カー 1かけ
  • レモングラス 1本
  • 【A】
  • ナムプラー 大さじ5
  • タマリンド 大さじ2
  • プリッキーヌ 10本
  • こぶみかんの葉 3〜4枚
  • トムヤムスープの素 1コ
  • ココナツミルクパウダー 大さじ3
  • ご飯 4人分
  • サラダ油 大さじ2
  • 塩 適宜

作り方

  1. 1鶏肉は3cm角に切り、なすはヘタを除いて縦半分に切り、2cm幅に切る。ししとうがらしはヘタを除く。カーは薄切り、レモングラスは斜めに切る。
  2. 2なべにサラダ油大さじ2を入れて熱し、カーとレモングラスを入れていためる。香りがたったら鶏肉を加えていためる。
  3. 3になすを加えて軽くいため、湯1.2リットルを加えて一煮立ちさせる。アクを取り、【A】を加えてトムヤムスープの素を加え、約10分間煮込む。
  4. 4にししとうがらし、ココナツミルクパウダーを加え、味をみてナムプラーまたは塩で味を調える。
  5. 5器にご飯を盛り、のカレーをかけて好みで香菜、バジルの葉を添える。