なすの揚げ煮

作り方

1. 1なべに揚げ油を入れて火にかける。別のなべに、水でかけつゆ濃度に薄めためんつゆを入れて火にかける。
2. 2なすはヘタを取って縦二つ割りにし、皮に斜めに切り目を入れる。
3. 3みょうがは縦半分に切り、片方はさらに縦半分に切ってのめんつゆに加える。残りは斜め薄切りにする。
4. 4の揚げ油が180℃になったら、のなすを素揚げする。
5. 5なすの油をよくきり、めんつゆのなべに加えて2〜3分間煮る。火を止め、少しおいて冷ましながら味を含ませる。
6. 6なすを汁ごと(みょうがも入れたままで)器に盛り、みょうがの薄切りをのせる。