いわしの酢づけ

作り方

1. 1いわしは頭と内臓を取り、塩水で洗って水けをふき取る。手開きして骨を取り、皮をむく。
2. 2をざるに並べ、のいわしの正味重量の0.8%の塩をふる。10分間くらいおき、水けをふき取る。
3. 3たまねぎは1cm幅の半月切りにする。
4. 4密閉できる保存瓶に、の順に交互に重ね、間にこしょう10粒、ディルを加える。
5. 5瓶の口までワインビネガーをたっぷり注ぐ。ふたをして冷蔵庫で保存する。