材料 (3〜4人分)
- なす2コ
- ズッキーニ1本
- トマト2コ
- パン粉適宜
- 小麦粉適宜
- 溶き卵適宜
- 【タルタルソース】
- ゆで卵1コ
- 大さじ4〜5
- 塩少々
- こしょう少々
- 揚げ油
作り方
- 1なすは1cm厚さに斜め切りにする。ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。トマトは1.5cm厚さの輪切りにして、種を取り除く。
- 2パン粉は両手ですり合わせて細かくする。
- 3に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまぶして、衣をつける。
- 4【タルタルソース】をつくる。ゆで卵を粗みじん切りにして、、塩・こしょう各少々と混ぜ合わせる。
- 5揚げ油を中温(170℃)に熱してを入れ、高温(180℃)にしてパリッと揚げる。皿に盛り、を添える。