スパイシーステーキ

材料 ((4人分)) 牛もも肉(1枚150g)4枚ニンニク2片ウオッカ1/4カップナンプラー大さじ1 トマト2個香菜2枝赤タマネギ1/2個レモン汁適量レモン1個ヴァージンオイル適量塩適量コショウ適量 […]

1牛もも肉は、筋を切って肉叩きで軽く叩き、肉下味Aのクミンパウダー、黒コショウ、オレガノ、ヴァージンオイルをまぶして、しばらく置く。
2赤タマネギは縦半分に切り、繊維に逆らって薄切りし、水にさらす。トマトは皮をむいて2cm角に切り、香菜は適当な長さに切る。ニンニクは芽を取って薄切り、レモンはクシ形に切る。
3フライパンにオリーブ油適量と、ニンニクを入れて弱火にかけ、ニンニクが軽く色づいたら取り出す。
4(1)の牛肉に塩をして、(3)のフライパンの油で、好みの加減に焼き、取り出す。
5(4)のフライパンを火から外してウォッカを入れ、アルコール分が飛んだら、ナンプラーを加える。
6(2)の赤タマネギの水気をよく取ってボウルに入れ、トマト、香菜と混ぜ合わせ、塩、コショウ、レモン汁、ヴァージンオイルを加えてよく混ぜ合わせる。
7(4)の肉を2cm幅に切って盛り、(5)のソースをかけて(6)のサラダを盛って、(3)のニンニクチップを散らし、(2)のレモンを添える。