なすの鍋しぎ

作り方

1. 1なすはヘタを切り落とし、縦六つ割りにして長さを二つに切り、水に約5分間さらし、水けをふく。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、約2cm幅の斜め切りにする。赤とうがらしは種を除き、小口切りにする。
2. 2豚肉は一口大に切り、【A】の材料をからめて下味をつけておく。【B】の材料は混ぜ合わせておく。
3. 3中華なべまたはフライパンにごま油大さじ1を熱し、豚肉を下味の汁ごと入れていためる。火が通ったら取り出す。
4. 4の中華なべを洗って再びごま油大さじ1+1/2を熱し、のなすを入れ、油が回るまでいためる。酒大さじ2をふって火が通るまで2〜3分間煮、ピーマン、赤とうがらしを加えてサッといためる。を戻し入れ、の合わせ調味料を回し入れてからめ、一煮立ちしたら火を止めて器に盛る。