材料 (4人分)
- かじき4切れ
- 【A】
- 溶き卵1コ分
- 小麦粉適宜
- パン粉適宜
- 【ソース】
- バター50g
- セージの葉10枚
- ミニトマト1パック
- ケイパー大さじ5
- 塩
- こしょう
- 揚げ油
作り方
- 1かじきは、塩・こしょう各少々をふる。小麦粉、溶き卵、パン粉を順にまぶしつけて衣をつける。
- 2フライパンに揚げ油を少なめに入れて火にかけ、油が温まったら、を入れて両面がきつね色になるまで揚げ、油をきる。
- 3【ソース】をつくる。小なべにバターを入れて溶かし、セージの葉を加える。バターが沸騰し、軽く色づいてきたら火から下ろし、ミニトマト、ケイパーを加えて塩少々で味を調える。
- 4皿にを盛り、の【ソース】を添える。